【自制枧水的做法】枧水是制作广式月饼、酥皮点心等传统糕点的重要材料，它能帮助面团更好地膨胀，增加口感的酥脆度。市面上虽然有现成的枧水出售，但自己动手制作不仅成本更低，还能保证原料的天然与安全。以下是自制枧水的详细做法总结。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 纯碱（碳酸钠） | 100克 | 又称苏打粉 |
| 石灰（氢氧化钙） | 50克 | 食用级石灰粉 |
| 清水 | 500毫升 | 沸水更佳 |
二、制作步骤
1. 准备材料
准备好纯碱、食用级石灰粉和清水。确保所用工具干净无油。
2. 混合碱液
将纯碱和石灰粉放入容器中，加入少量清水搅拌均匀，使其充分溶解。
3. 加入沸水
在混合好的碱液中缓慢加入沸水，边加边搅拌，直至完全溶解。
4. 静置沉淀
将混合液静置24小时以上，让杂质沉淀，上层清液即为可用的枧水。
5. 过滤取液
用纱布或滤网将沉淀后的液体过滤，去除杂质，得到清澈的枧水。
6. 储存使用
将制好的枧水装入密封瓶中，置于阴凉处保存，使用时根据需要稀释。
三、注意事项
- 制作过程中需佩戴手套和口罩，避免直接接触碱性物质。
- 石灰粉应选用食品级，不可使用工业用石灰。
- 着色剂或添加剂尽量避免，以保持自然风味。
- 使用前可先测试小量，确认效果后再大量使用。
四、适用场景
| 用途 | 说明 |
| 广式月饼 | 增加饼皮酥脆感 |
| 酥皮点心 | 提升层次感和延展性 |
| 面包类 | 起泡作用，改善口感 |
通过以上方法，你可以轻松在家制作出适合烘焙使用的枧水，既环保又健康。尝试自己动手，享受传统工艺的乐趣吧！
