【自制鸡柳的家常做法是什么】鸡柳是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭或作为小吃。很多人喜欢在外买鸡柳，其实只要掌握好方法，自己在家也能轻松做出美味的鸡柳。下面是一份详细的家常鸡柳制作步骤和所需材料清单。
一、自制鸡柳的基本材料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 鸡胸肉 | 300克左右 | 建议选择新鲜鸡胸肉，去筋后更嫩 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹粉，使外皮酥脆 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉，增加黏性 |
| 面包糠 | 适量 | 外层裹粉，增加酥脆感 |
二、制作步骤总结
1. 处理鸡肉
鸡胸肉洗净，切成条状或块状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味且口感更嫩。
2. 腌制鸡肉
将切好的鸡柳放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 准备裹粉
准备两个碗，一个放淀粉和少许盐，另一个打入鸡蛋，搅匀备用。最后准备一盘面包糠。
4. 裹粉炸制
将腌好的鸡柳先裹上一层干淀粉，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠，确保每一面都裹上。
5. 油炸鸡柳
锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约160℃），将鸡柳放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 二次复炸（可选）
若想更酥脆，可将炸好的鸡柳再次放入热油中复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 鸡柳不宜过厚，否则不易熟透。
- 炸制时不要频繁翻动，以免影响外皮酥脆。
- 可根据喜好添加辣椒粉、孜然等调味品，提升风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的鸡柳了。无论是当作零食还是配菜，都非常合适。快动手试试吧！
