【正宗东北烧饼做法和配方】东北烧饼以其外酥里嫩、香脆可口而深受人们喜爱，是东北地区极具代表性的传统小吃之一。制作东北烧饼并不复杂，只要掌握好材料配比和操作技巧，就能在家轻松做出地道风味。以下是对正宗东北烧饼做法和配方的总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以5个烧饼为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 20克（和面用） |
| 芝麻 | 适量（表面装饰） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在面粉中加入盐，然后倒入酵母水，搅拌成絮状后加入食用油，揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出排气，分成5个小剂子，每个约60克。 |
| 5 | 取一个剂子，擀成圆皮，中间稍厚边缘薄。 |
| 6 | 在表面刷一层水，撒上芝麻，轻轻按压固定。 |
| 7 | 平底锅预热，放入烧饼，小火煎至底部微黄，翻面继续煎至金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团要揉至光滑，这样烧饼才会更酥脆。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加葱花、芝麻酱等配料提升风味。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松复刻正宗东北烧饼的美味。无论是早餐还是下午茶，都是不可多得的美味选择。
