【正宗红烧肉简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受广大食客的喜爱。虽然传统做法较为复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面是一份正宗红烧肉的简单做法总结，适合家庭厨房操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 冰糖 | 20g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入五花肉翻炒均匀上色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大葱、八角、香叶，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免焦糊影响味道。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保软烂入味。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出一道地道的红烧肉。简单却不失风味，是家庭餐桌上的经典选择。
