【虾酱豆腐怎么做的】虾酱豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香，口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。虾酱的咸鲜与豆腐的嫩滑相融合，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：豆腐切块，虾酱准备好，其他配料如葱姜蒜等根据个人口味选择。
2. 煎豆腐：热锅凉油，将豆腐两面煎至金黄，增加香味。
3. 炒香调料：加入葱姜蒜爆香，再放入虾酱翻炒出香味。
4. 炖煮豆腐：倒入适量清水或高汤，放入豆腐，小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加盐、糖、酱油等，最后大火收汁即可。
二、所需材料汇总表
| 材料 | 用量（按2人份） |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 虾酱 | 2大勺 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小片（切丝） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 食用油 | 2大勺 |
| 清水/高汤 | 300ml |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
三、注意事项
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合煎制。
- 虾酱本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 炒虾酱时注意火候，避免糊锅。
- 收汁时可适当调整浓稠度，喜欢汤汁多的可以少收一会儿。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出美味的虾酱豆腐。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常饮食搭配。
