【木耳水晶肉的做法】“木耳水晶肉”是一道结合了木耳的爽脆与肉类鲜嫩的家常菜，口感层次丰富，营养均衡，适合家庭日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 干木耳 | 50 | 需提前泡发，洗净备用 |
| 胡萝卜 | 50 | 可根据个人口味调整 |
| 青椒 | 30 | 增加色彩和口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；胡萝卜切片，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水木耳
- 锅中烧水，放入木耳焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
4. 加入蔬菜
- 放入胡萝卜、青椒、木耳，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆感。
- 根据口味再加少许盐调味。
5. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透，香气四溢时即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 木耳焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 肉片腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道简单又美味的“木耳水晶肉”就完成了。它不仅颜色鲜艳、口感丰富，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
