【蘑菇莜面鱼鱼的家常做法】“蘑菇莜面鱼鱼”是一道具有地方特色的传统面食，尤其在山西、陕西等地非常受欢迎。这道菜以莜面为主料，搭配鲜蘑菇，口感筋道、味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 莜面 | 200克 | 建议选用纯莜面，口感更佳 |
| 鲜蘑菇 | 150克 | 可用香菇、平菇等替代 |
| 清水 | 约150毫升 | 根据面团软硬调整 |
| 盐 | 适量 | 提味用 |
| 食用油 | 少许 | 拌面防粘 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 和面
将莜面倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。注意不要一次加太多水，避免面团过软。
2. 醒面
面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜，静置约15分钟，让面团更加柔软易操作。
3. 切条与搓鱼鱼
将醒好的面团分成小剂子，用手掌压扁后，用擀面杖擀成薄片，再切成细条。将每根面条搓成中间略粗、两头尖的“鱼鱼”形状。
4. 煮鱼鱼
锅中烧开水，放入鱼鱼，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮至浮起即可捞出备用。
5. 炒蘑菇
热锅凉油，放入切好的蘑菇翻炒，加入适量盐调味，炒至蘑菇变软出汁。
6. 拌鱼鱼
将煮好的鱼鱼放入炒好的蘑菇中，撒入少许葱花，淋少许食用油，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 莜面不易发酵，和面时一定要掌握好水量。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炒蘑菇时加入少量蒜末或姜丝。
- 鱼鱼煮的时间不宜过长，否则会失去嚼劲。
- 家庭制作可适当减少分量，方便控制火候和时间。
四、总结
“蘑菇莜面鱼鱼”不仅保留了莜面的传统风味，还通过蘑菇的鲜香提升了整体口感，是一道简单又美味的家常菜。只需准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出地道的风味。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道值得尝试的佳肴。
