【鲜椒豆豉辣酱的做法】制作一款风味独特、香辣开胃的鲜椒豆豉辣酱，不仅能为日常烹饪增添美味，还能保存较长时间。下面将详细总结其做法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、
鲜椒豆豉辣酱是一种以新鲜辣椒、豆豉为主要原料，搭配多种调料制成的调味酱料。其口感鲜辣，带有豆豉的醇厚与辣椒的刺激感，非常适合拌面、炒菜或蘸食。制作过程中需要注意食材的新鲜度与发酵时间，确保成品味道浓郁且不易变质。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 新鲜红辣椒 500g、豆豉 100g、大蒜 50g、生姜 30g、食用油 100ml、盐适量 |
| 辅助调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1小勺、花椒粉少许、鸡精/味精适量（可选） |
| 工具准备 | 砍刀、搅拌机或研磨器、干净玻璃罐、炒锅、铲子 |
| 制作步骤 | 1. 辣椒洗净去蒂，切碎；豆豉用清水泡软后剁碎。 2. 大蒜、生姜剁成末。 3. 锅中加油，放入辣椒、豆豉、蒜姜炒香。 4. 加入生抽、老抽、糖、花椒粉、盐等调味，翻炒均匀。 5. 待酱料浓稠后关火，冷却后装入玻璃罐密封保存。 |
三、注意事项
- 辣椒选择时尽量选用颜色鲜红、肉质饱满的品种。
- 豆豉建议使用传统发酵的干豆豉，味道更浓郁。
- 制作过程中保持工具干净无油，避免影响发酵。
- 酱料做好后应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出一款香辣过瘾的鲜椒豆豉辣酱，不仅丰富了餐桌风味，也增添了自制的乐趣。
