【香辣豆腐的做法】香辣豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而受到许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味调整辣度和调料比例。下面将从材料准备、步骤说明以及调味建议三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺（勾芡用） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味后加入姜蒜末炒香。
3. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 勾芡：加入适量清水，煮开后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但不易翻炒；老豆腐更耐煮 |
| 辣度控制 | 可根据喜好增减干辣椒或使用辣椒酱 |
| 火候掌握 | 炒豆腐时避免大火，以免豆腐碎裂 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要少量多次加入，避免过稠或过稀 |
通过以上步骤和搭配，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的豆腐菜肴。无论是配饭还是单独食用，都十分美味。希望这份做法能帮助你更好地掌握香辣豆腐的烹饪技巧！
