【炸小酥肉的家常怎么做法】炸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选用瘦肉部分，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要增减 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成薄片，加入葱姜末、盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 腌好的肉片放入面糊中，充分裹上一层，确保每片都沾满。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入肉片中小火炸至金黄。 |
| 5 | 炸好后捞出，沥干油分，撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉片厚度 | 建议切得薄一些，更容易炸熟且不易变老 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，酥脆度更高 |
| 油温控制 | 初次炸时油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 复炸处理 | 可在第一次炸后稍等片刻，再复炸一次，更加酥脆 |
通过以上内容，您可以轻松在家做出外酥里嫩的炸小酥肉。只需准备好材料，按照步骤操作，掌握好油温和面糊调配，就能做出一道令人垂涎的家常美食。
