【香到流口水手工辣椒酱的做法】想要做出一款香到流口水的手工辣椒酱，关键在于选材和制作工艺。自制辣椒酱不仅健康无添加，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面是一份简单实用的手工辣椒酱做法总结，附上详细步骤和材料清单。
一、
手工辣椒酱是一种以新鲜辣椒为主要原料，搭配多种调味料制作而成的酱料，口感浓郁、香气扑鼻，非常适合拌菜、炒菜或蘸食。其制作过程虽然耗时，但非常值得，尤其是家庭自制，能充分保留食材的原味与营养。
制作时需要注意以下几点：
- 辣椒选择：选用新鲜红椒或黄椒，可根据喜好选择辣度。
- 调料搭配：蒜、姜、豆豉、花椒、盐、糖、食用油等是常见配料。
- 火候控制：炒制时需用小火慢炒，避免焦糊影响口感。
- 保存方式：做好后应密封冷藏，可保存数周。
二、表格展示（材料与步骤）
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 新鲜红椒500克、大蒜10瓣、生姜30克、豆豉20克、干花椒10粒、食用油适量 |
| 辅助调料 | 盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、鸡精少许 |
| 工具 | 砧板、刀、搅拌机、锅、铲子、玻璃罐 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 辣椒洗净去蒂，晾干水分；大蒜、生姜切末备用。 |
| 2 | 将辣椒放入搅拌机中打成辣椒泥，或者用手剁碎，保留颗粒感更佳。 |
| 3 | 锅中加热适量油，放入花椒炸出香味后捞出丢弃。 |
| 4 | 加入蒜末、姜末炒香，再加入豆豉翻炒出香味。 |
| 5 | 倒入辣椒泥，中小火翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。 |
| 6 | 炒至辣椒酱浓稠，颜色深红，香味四溢即可关火。 |
| 7 | 趁热装入干净的玻璃罐中，密封后放阴凉处或冰箱保存。 |
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可在最后加入少量芝麻或花生碎。
- 制作过程中注意卫生，避免杂菌污染。
- 可根据个人口味调整辣度，如加入少量小米辣提升刺激感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香到流口水的手工辣椒酱了。不仅美味，还充满成就感！快试试吧！
