【炸肉丸子的制作方法和配料】炸肉丸子是一道广受欢迎的传统中式美食，外酥里嫩、口感丰富，适合家庭聚餐或宴客。制作炸肉丸子的关键在于肉馅的选择与调味，以及炸制时的火候控制。下面将详细总结炸肉丸子的制作方法和所需配料，并以表格形式展示。
一、炸肉丸子的制作方法
1. 准备食材：根据配方准备好所有材料，确保新鲜。
2. 处理肉馅：将猪肉剁成肉末，加入适量调料搅拌均匀，使肉馅有黏性。
3. 调制肉馅：加入鸡蛋、葱姜水、盐、料酒等，搅拌至起胶。
4. 成型：用手或模具将肉馅捏成大小一致的丸子。
5. 炸制：热锅凉油，待油温七成热时放入肉丸，小火慢炸至金黄酥脆。
6. 出锅：捞出沥油后即可食用，可搭配酱料或蘸料提升风味。
二、炸肉丸子的配料清单（按10个量计算）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅粘性和口感 |
| 葱姜水 | 50 | 可用葱末+姜末+水混合而成 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香 |
| 生抽 | 10 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加风味 |
| 淀粉 | 20 | 增加肉丸的紧实度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 香油（可选） | 5 | 提升香气 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向搅打，有助于形成更好的质地。
- 炸肉丸时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁、香菇等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤和配料，你可以在家轻松做出美味的炸肉丸子，既健康又美味，是餐桌上的经典之作。
