【正宗福鼎肉片制作教程】福鼎肉片是福建省宁德市福鼎地区的一道传统美食，以其鲜嫩爽滑、汤清味美而著称。这道菜以猪瘦肉为主料，搭配高汤和多种配料，口感细腻，营养丰富。下面将从选材、准备、制作步骤等方面进行总结，并附上详细表格说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪瘦肉（后腿肉或里脊） | 300克 | 肉质细嫩，无筋 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉片的嫩滑度 |
| 生粉（淀粉） | 2勺 | 调节肉片的口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤用 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与增香 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 煮汤
在锅中加入清水，大火烧开后转小火，保持微沸状态。
3. 下肉片
将腌好的肉片轻轻放入热汤中，用筷子轻轻拨动，防止粘连，煮至肉片变色浮起即可。
4. 调味与装盘
捞出肉片，放入碗中，撒上葱花和香菜，淋上少许汤汁即可食用。
三、关键技巧
- 肉片要切得薄且均匀：这样更容易熟透，口感更佳。
- 腌制时间不宜过长：以免肉质变硬。
- 汤要保持微沸：避免肉片煮老。
- 可添加其他配料：如香菇、豆腐、青菜等，提升菜品的丰富度。
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 猪瘦肉 | 富含蛋白质和铁元素，补血养颜 |
| 鸡蛋 | 提供优质蛋白和卵磷脂 |
| 生粉 | 增加肉片的嫩滑口感 |
| 清水 | 滋养身体，补充水分 |
五、总结
正宗福鼎肉片不仅是一道美味的家常菜，也承载着地方饮食文化。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出地道的福鼎肉片。无论是日常饮食还是宴客招待，都是一道不可多得的佳肴。
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