【正宗狮子头的家常做法】狮子头是江苏扬州的传统名菜，也是许多家庭年夜饭中不可或缺的一道美味。它以肉质鲜嫩、口感丰富著称，制作讲究，尤其在选料和调味上都有独特之处。下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士等方面，总结一份“正宗狮子头的家常做法”，帮助你在家中轻松做出地道风味。
一、材料准备（4-6人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，提升口感 |
| 葱姜水 | 适量 | 提香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 增加黏性，防止散开 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅湿度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入葱姜水，顺时针搅打至肉馅上劲，手感有弹性为止。 |
| 3 | 将肉馅分成大小一致的小团，用手掌搓成圆球状，注意不要压得太紧，以免影响口感。 |
| 4 | 烧一锅水，水开后放入狮子头，用中小火煮约10分钟，待浮起后捞出备用。 |
| 5 | 可根据喜好选择炖煮或煎制： • 炖煮：加入高汤或清水，放少许葱段、姜片，小火慢炖30分钟； • 煎制：平底锅热油，将狮子头轻轻放入，两面煎至金黄即可。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 肉馅搅拌 | 必须顺时针搅拌，才能让肉馅更紧实，不易散开。 |
| 葱姜水 | 可用葱末和姜末加少量水调制，既提香又去腥。 |
| 火候控制 | 煮狮子头时水不能太沸，否则容易散。 |
| 搭配建议 | 可搭配青菜、豆腐等一起炖煮，味道更丰富。 |
四、总结
正宗狮子头的关键在于肉馅的处理和火候的掌握。家常做法虽然简化了部分工序，但只要选好原料、掌握好搅拌手法和烹饪时间，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味。无论是节日聚餐还是日常下饭，都是不可多得的好菜。
正宗狮子头的家常做法，不仅是一道美食，更是一种传统与家的味道的延续。希望这份总结能帮你轻松掌握这道经典菜肴。
