【正宗肉沫茄子做法】茄子是家常菜中非常受欢迎的食材，搭配肉沫更是香浓可口。下面是一份正宗肉沫茄子的做法总结，包含详细步骤和关键要点，帮助你轻松做出美味的肉沫茄子。
一、
正宗肉沫茄子的关键在于茄子的处理和肉沫的调味。茄子容易吸油，所以提前用盐腌制或煎制可以减少油腻感。肉沫要炒香，加入适量调料提味，最后与茄子混合翻炒，使味道融合。整体口感鲜香浓郁，软嫩入味，非常适合搭配米饭食用。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 | 关键提示 |
| 1 | 准备材料：茄子2根、猪肉末150克、蒜末1勺、姜末1勺、干辣椒2个（可选） | 茄子选择新鲜、无虫眼的 |
| 2 | 茄子切丁，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分 | 盐水浸泡可去涩并减少吸油 |
| 3 | 热锅凉油，将茄子下锅煸炒至微黄，盛出备用 | 煸炒能提升香味，避免过软 |
| 4 | 再次热锅，加入少许油，放入肉沫煸炒至变色 | 肉沫炒至微焦更香 |
| 5 | 加入蒜末、姜末、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐适量 | 调味根据口味调整 |
| 6 | 倒入煸好的茄子，翻炒均匀，加少量清水焖煮2分钟 | 使茄子入味，口感更软 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 收汁能让味道更浓郁 |
三、小贴士
- 茄子选用长条型，肉质紧实，口感更好。
- 如果喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒酱。
- 可以用橄榄油代替普通食用油，更健康。
- 肉沫可用牛肉或鸡肉代替，风味不同但同样美味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的正宗肉沫茄子，既保留了茄子的原味，又让肉沫的香味充分融入其中，是一道简单又美味的家常菜。
