【正宗陕西油泼面做法】油泼面是陕西传统特色面食，以其筋道的面条和香辣鲜美的汤汁深受人们喜爱。制作过程中讲究火候与调味，尤其是最后的“泼油”环节，是决定味道的关键。下面是一份总结性的做法说明，便于读者快速掌握正宗陕西油泼面的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 面条 | 300克 | 建议使用手工拉面或宽面 |
| 菠菜 | 100克 | 可选，增加口感与颜色 |
| 蒜末 | 15克 | 拌面用 |
| 生姜末 | 10克 | 拌面用 |
| 辣椒面 | 15克 | 可根据口味调整 |
| 花椒粉 | 5克 | 提香 |
| 酱油 | 15毫升 | 用于拌面 |
| 醋 | 10毫升 | 增加酸味 |
| 食用油 | 50毫升 | 用于泼油 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 3克 | 提味 |
二、制作步骤
1. 煮面
烧开一锅水，放入面条，煮至八分熟后捞出，过冷水，沥干备用。
2. 调酱料
在碗中加入蒜末、生姜末、辣椒面、花椒粉、盐、白胡椒粉、酱油和醋，搅拌均匀。
3. 拌面
将煮好的面条放入碗中，加入调好的酱料，充分拌匀，使面条均匀裹上酱汁。
4. 泼油
在炒锅中加热食用油，待油热后，将热油浇在拌好的面条上，瞬间激发出香味。
5. 点缀
可根据喜好撒上葱花、芝麻或焯水后的菠菜，增加色彩和营养。
三、小贴士
- 面条要煮得略硬一点，这样吃起来更有嚼劲。
- 泼油时油温不宜过高，避免辣椒面焦糊影响味道。
- 可根据个人口味添加肉末或鸡蛋，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的陕西油泼面。不仅味道正宗，还能感受到陕西饮食文化的独特魅力。快动手试试吧！
