【怎样做鳕鱼炖豆腐】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了鳕鱼的鲜嫩和豆腐的滑嫩，口感层次分明，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鳕鱼 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻鳕鱼 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鳕鱼洗净，切成大块；豆腐切厚片备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鳕鱼块焯水1-2分钟，捞出冲洗干净。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入鳕鱼翻炒至表面微黄。
4. 加入调料和水
- 倒入料酒、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入清水，水量要没过食材。
5. 炖煮
- 水开后转中小火，加盖炖煮10-15分钟。
- 加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟。
6. 收汁调味
- 待豆腐入味后，根据口味加盐。
- 撒上葱段，大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、营养价值
鳕鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素D，有助于增强免疫力和促进骨骼健康；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的重要营养来源。两者搭配，既美味又健康，适合全家人食用。
四、小贴士
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当增加豆腐量或加入少量淀粉勾芡。
- 鳕鱼不易煮太久，否则容易变老，建议控制炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，提升口感和营养。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的鳕鱼炖豆腐。不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常饮食搭配。
