【炸牛肉丸子的步骤】炸牛肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。掌握正确的制作步骤是关键，下面将从准备材料到具体操作进行详细总结。
一、
炸牛肉丸子的主要步骤包括：备料、调制肉馅、搓丸、炸制、收尾。每一步都需要注意细节，尤其是肉馅的搅拌和油温的控制，直接影响最终口感。选择新鲜的牛肉和合适的调料，能让丸子更加美味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 备料 | 准备牛肉末（肥瘦比例约3:7）、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、食用油 | 牛肉要新鲜，肥瘦搭配均匀 |
| 2. 调制肉馅 | 将牛肉末放入大碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋和适量淀粉，顺时针搅拌至起胶 | 搅拌要用力且方向一致，使肉馅紧实有弹性 |
| 3. 搓丸 | 取适量肉馅，用手掌揉成圆球状，大小均匀 | 可用勺子辅助成型，保证大小一致 |
| 4. 炸制 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄 | 炸时不要频繁翻动，防止散开 |
| 5. 收尾 | 炸好后捞出沥油，可撒上少许芝麻或辣椒粉增加风味 | 可根据口味调整调味 |
三、小贴士
- 油温控制：油温过低会导致肉丸吸油过多，过高则容易外焦里生。
- 肉馅搅拌：搅拌时间越长，肉丸越紧实，口感更好。
- 可选变化：可以加入马蹄、香菇等配料增加口感层次。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出外酥里嫩的炸牛肉丸子。动手试试吧！
