【凉拌肘花的做法】凉拌肘花是一道经典的凉菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它以猪肘为主料，经过煮制后切片，再搭配调料进行拌制，简单又美味。下面将详细总结凉拌肘花的制作步骤和所需材料。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪肘 | 1个（约500g） |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 香菜 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘
将猪肘清洗干净，放入锅中，加入葱段、姜片和适量的料酒，加水没过猪肘，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
2. 冷却切片
煮好的猪肘捞出放凉，切成薄片或条状，摆入盘中。
3. 调制酱汁
在碗中加入生抽、香醋、辣椒油、花椒油、少许盐和糖，搅拌均匀。
4. 拌制凉拌肘花
将调好的酱汁倒入切好的肘花中，撒上白芝麻和香菜，轻轻拌匀即可。
5. 冷藏更佳
可将拌好的肘花放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。
三、小贴士
- 猪肘要选择肥瘦适中的部位，这样口感更好。
- 拌制时不要用力过大，以免破坏肘花的形状。
- 可根据个人口味添加蒜末、香油等调味品。
总结：
凉拌肘花做法简单，食材常见，是夏日餐桌上的美味选择。通过合理的调味和恰当的处理方式，可以让这道传统凉菜更加美味可口。尝试自己动手做一次，感受家常风味的魅力吧！
