【自制蛋黄莲蓉蛋月烧月饼的做法】制作月饼是中秋节的传统习俗之一，而蛋黄莲蓉月饼更是深受大家喜爱的品种。自己动手做月饼不仅卫生、健康，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的自制蛋黄莲蓉月饼的做法总结，包含材料准备与步骤说明，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约制作12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油（或植物油） | 50克 |
| 碱水（食用碱水） | 4克 |
| 蛋黄莲蓉馅 | 200克 |
| 咸蛋黄 | 12个（提前蒸熟） |
| 面粉（刷面用） | 少量 |
> 备注：转化糖浆可购买成品，也可自制；咸蛋黄建议选用新鲜鸭蛋黄，口感更佳。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将转化糖浆、猪油和碱水混合，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入中筋面粉，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约30克，搓圆备用。 |
| 4 | 莲蓉馅分成小剂子，每个约20克，搓圆备用。 |
| 5 | 取一个面团剂子，压扁后包入莲蓉馅，再放入一个咸蛋黄。 |
| 6 | 收口捏紧，搓圆后轻轻按扁，放入月饼模具中压出花纹。 |
| 7 | 在表面刷一层薄薄的蛋液，撒少量面粉防粘。 |
| 8 | 烤箱预热至180℃，放入月饼烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。 |
| 9 | 等待冷却后，可密封保存，风味更佳。 |
三、小贴士
- 面团静置时间不宜过短，否则会影响月饼的口感。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许香油或桂花蜜。
- 咸蛋黄可用盐水浸泡后蒸熟，去腥提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄莲蓉月饼了。亲手制作的月饼不仅更有节日气氛，也更能体现心意。快来试试吧！
