【竹笋排骨汤怎么做】竹笋排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合四季饮用。它不仅口感清爽，还能帮助消化、补充蛋白质和多种维生素。下面将从选材、做法步骤到注意事项进行全面总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（一般家庭） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用筒子骨或肋排 |
| 鲜竹笋 | 300克 | 可用罐头竹笋代替，但新鲜更佳 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1.5升 | 依锅大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 鲜竹笋剥皮切块，若使用罐头竹笋则无需焯水，直接清洗干净即可。
2. 炖煮汤底
- 将处理好的排骨放入砂锅或汤锅中，加入足量清水。
- 加入姜片和少许料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入竹笋
- 炖至排骨变软后，加入切好的竹笋块，继续炖煮20-30分钟。
- 根据个人口味加入适量盐调味。
4. 出锅享用
- 汤色清澈、香气扑鼻时即可关火，盛出食用。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 竹笋选择 | 新鲜竹笋更佳，口感清脆；罐头竹笋可快速使用 |
| 排骨处理 | 焯水能有效去除血水和杂质，使汤更清澈 |
| 火候控制 | 先大火煮开再小火慢炖，保持营养不流失 |
| 调味时机 | 盐宜在最后加入，避免过早加盐影响肉质 |
四、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼 |
| 竹笋 | 含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动 |
| 姜 | 有温中散寒、增进食欲的作用 |
| 料酒 | 去腥提味，增强汤的风味 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香美味的竹笋排骨汤了。无论是日常饮食还是养生调理，都是一道不可多得的好汤品。
