【正宗清炖三黄鸡的做法步骤】清炖三黄鸡是一道以鲜嫩鸡肉为主料，搭配简单调料慢火炖煮而成的传统中式汤菜。其口感清淡鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。以下是正宗清炖三黄鸡的详细做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 三黄鸡 | 1只（约1.5-2kg） | 建议选用新鲜、肉质紧实的三黄鸡 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 约1500ml左右 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理鸡肉：将三黄鸡洗净，去除内脏和杂质，剁成大块。放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 炖煮准备：取一砂锅或炖锅，加入足量清水，放入焯好的鸡块、姜片和葱段。 |
| 3 | 加入料酒：倒入1-2汤匙料酒，有助于去腥增香。 |
| 4 | 大火煮沸：将锅置于火上，先大火烧开，再转小火慢炖。 |
| 5 | 炖煮时间：保持小火炖煮约1.5-2小时，直至鸡肉软烂入味。 |
| 6 | 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。 |
| 7 | 出锅装盘：关火后盛出鸡汤，可搭配少量葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 三黄鸡本身味道鲜美，建议少放调料，突出原汁原味。
- 若喜欢更浓郁的汤色，可适当延长炖煮时间。
- 炖鸡时尽量使用砂锅，能更好地锁住香味。
- 可根据喜好加入其他配料如红枣、枸杞等，增加营养价值。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的正宗清炖三黄鸡。不仅保留了鸡肉的原味，还让汤汁清澈鲜美，是家庭餐桌上的健康美味选择。
