【虾皮豆腐的家常做法】虾皮豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，主要由虾皮和嫩豆腐组成。虾皮富含钙质，豆腐含有丰富的植物蛋白，两者搭配不仅口感细腻，还能补充多种营养。下面将为大家总结这道菜的常见做法，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 虾皮 | 1小把（约15g） | 洗净后泡发更佳 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，可去除豆腥味并使豆腐更紧实。
2. 虾皮处理：将虾皮用清水冲洗干净，再用温水泡软10分钟，去掉杂质。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入蒜末爆香。
4. 炒制：加入虾皮翻炒几下，然后加入豆腐块轻轻翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
6. 收汁：加少量清水或高汤，小火煮2-3分钟，让豆腐充分吸收味道。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 虾皮不宜过久烹煮，以免失去鲜味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 豆腐选择嫩一些的，口感更滑嫩。
- 可根据喜好加入鸡蛋、蘑菇等配料，丰富口味。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 钙质 | 虾皮含钙量高，有助于骨骼健康 |
| 蛋白质 | 豆腐提供优质植物蛋白 |
| 维生素D | 虾皮中含有维生素D，促进钙吸收 |
| 纤维素 | 豆腐中的膳食纤维有助于消化 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的虾皮豆腐了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
