【正宗水煮柠檬鱼的做法】水煮柠檬鱼是一道融合了川菜麻辣鲜香与西式柠檬清新风味的创新菜品，既保留了传统水煮鱼的口感，又增添了独特的酸爽味道。这道菜色泽红亮、鱼肉嫩滑、汤汁浓郁，是近年来非常受欢迎的一道家常美食。
以下是制作“正宗水煮柠檬鱼”的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黑鱼/草鱼 | 1条（约750g） | 建议选用刺少肉质紧实的鱼类 |
| 柠檬 | 2个 | 取汁和切片用 |
| 豆芽 | 100g | 增加口感和营养 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 5瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 花椒油 | 适量 | 提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加色泽和酸味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，斜刀切成薄片，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料
柠檬洗净切片，取汁备用；豆芽洗净；干辣椒剪段，花椒、蒜、姜、葱准备好。
3. 炒制底料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜蒜炒出香味，再加入番茄酱翻炒均匀。
4. 煮汤底
加入适量清水或高汤，放入柠檬汁、生抽、盐、鸡精调味，大火煮开后转中小火。
5. 下鱼片煮熟
将腌好的鱼片逐片放入汤中，煮至变色即熟（约3-5分钟），捞出铺在盘底。
6. 加入配菜
将豆芽放入汤中稍煮，捞出铺在鱼片上。
7. 浇热油
在鱼片上撒上葱花、蒜末，淋上热油激发香味，最后淋上少许花椒油即可。
三、小贴士
- 柠檬汁的加入可以中和辣味，使整道菜更加清爽。
- 鱼片要切得薄而均匀，避免煮老影响口感。
- 若喜欢更酸爽的味道，可适当增加柠檬汁的量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗的水煮柠檬鱼，不仅美味，还富有创意，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
