【正宗十三香小龙虾做法】在夏季，小龙虾成为许多美食爱好者的心头好。而“十三香”是制作小龙虾的经典调味料之一，以其独特的香味和层次丰富的口感深受喜爱。以下是对“正宗十三香小龙虾做法”的总结与整理，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、
正宗十三香小龙虾的做法关键在于选材新鲜、调料搭配合理、烹饪火候精准。十三香是一种复合型调味料，通常包含多种香料，如八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，能赋予小龙虾浓郁的香气和风味。制作过程中，先将小龙虾清洗干净，焯水去腥，再用油煎至变色，最后加入调料炖煮入味。整个过程讲究火候和时间控制，确保小龙虾肉质鲜嫩，味道十足。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小龙虾500g（鲜活为佳），葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、丁香、茴香、陈皮、砂仁、豆蔻等十三香材料 |
| 2 | 处理小龙虾 | 剪去虾须和虾钳，刷洗外壳，去除内脏，清水浸泡30分钟去泥沙 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入小龙虾、姜片、料酒，焯水2-3分钟捞出控干 |
| 4 | 煎制小龙虾 | 热锅凉油，放入小龙虾煎至变色，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香 |
| 6 | 炖煮入味 | 加入小龙虾翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调味，加水没过小龙虾 |
| 7 | 收汁装盘 | 大火煮沸后转小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 选用鲜活小龙虾，肉质更紧实；
- 十三香可根据个人口味调整比例；
- 焯水时加点料酒可有效去腥；
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“正宗十三香小龙虾”，享受夏日的美味时光。
