【排骨土豆炖豆角的家常做法】排骨土豆炖豆角是一道非常经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了排骨的鲜香、土豆的绵软和豆角的爽脆，口感层次分明，深受大家喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 土豆 | 300 | 中等大小，去皮切块 |
| 豆角 | 400 | 新鲜豆角，去两头洗净 |
| 生姜 | 10 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 10 | 破瓣，增加香味 |
| 料酒 | 15ml | 去腥用 |
| 生抽 | 20ml | 调味用 |
| 老抽 | 10ml | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 1000ml | 焯水和炖煮使用 |
二、制作步骤
1. 焯水排骨：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀，倒入清水，水量要没过食材。
4. 加入蔬菜：放入土豆和豆角，加盖小火慢炖约30分钟。
5. 收汁调味：待食材熟透后，根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于身体修复与生长 |
| 碳水化合物 | 土豆提供能量，补充体力 |
| 膳食纤维 | 豆角含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动 |
| 维生素C | 豆角中含有一定量的维生素C，增强免疫力 |
| 钙质 | 排骨中的钙质有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 豆角一定要彻底煮熟，避免中毒。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等其他蔬菜，丰富口感。
总结：排骨土豆炖豆角不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。掌握好火候和调料搭配，轻松做出地道风味。
