【自酿樱桃酒的做法】自酿樱桃酒是一种简单又有趣的家庭酿酒方式，不仅能够保留樱桃的天然风味，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的自酿樱桃酒做法总结，包含所需材料、步骤及注意事项，帮助您轻松制作出美味的樱桃酒。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/用量 | 备注 |
| 樱桃 | 1000克 | 新鲜、无腐烂 |
| 冰糖或白砂糖 | 200-300克 | 根据甜度需求调整 |
| 酒曲（酿酒酵母） | 1小包（约5克） | 可选用自制或市售酒曲 |
| 清水 | 1.5升 | 用于浸泡樱桃 |
| 玻璃瓶或陶坛 | 1个（5L容量） | 容量需足够装下所有材料 |
| 密封盖 | 1个 | 用于密封发酵容器 |
二、具体步骤
1. 清洗樱桃
将樱桃用清水冲洗干净，去除杂质和果梗。可轻轻搓洗，但不要用力揉捏，以免破坏果肉。
2. 去核处理
用牙签或小刀将樱桃的果核取出，避免果核影响口感和发酵过程。
3. 加入糖和酒曲
在玻璃瓶中放入洗净的樱桃，加入冰糖和酒曲，再倒入清水搅拌均匀。
4. 密封发酵
将瓶子密封，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。发酵时间一般为7-15天，视温度而定。
5. 过滤与陈酿
发酵完成后，用纱布或滤网将液体过滤出来，去除果渣。将酒液装入干净的瓶子中，继续密封存放1-2个月，以提升风味。
6. 饮用与保存
自酿樱桃酒可直接饮用，也可搭配冰块或加入其他水果调味。未开封的樱桃酒可在阴凉处保存1-2年。
三、注意事项
- 发酵过程中要保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 若气温较高，发酵时间会缩短；气温较低则需延长。
- 可根据个人喜好调整糖的用量，喜欢甜口可多加，偏爱酸味则减少糖量。
- 自酿酒虽健康，但不宜过量饮用，饮酒需适度。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香甜可口的自酿樱桃酒。不仅可以享受酿酒的乐趣，还能品尝到属于自己的独特风味。
