【豆腐干炒韭菜的做法】豆腐干炒韭菜是一道简单又营养丰富的家常菜，豆腐干富含蛋白质，韭菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅味道鲜美，还能促进消化。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐干 | 200克 |
| 韭菜 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐干切成细条或小块，方便入味。
- 韭菜洗净后切段，去掉老根部分。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水豆腐干
- 锅中烧水，放入豆腐干焯水1分钟，捞出沥干水分，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐干更易入味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 先炒豆腐干
- 放入焯过水的豆腐干，快速翻炒几下，加入少许生抽和白胡椒粉调味。
5. 加入韭菜翻炒
- 炒至豆腐干微黄后，加入韭菜段，继续翻炒约2-3分钟，至韭菜变软即可。
6. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐干焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，一道美味又健康的“豆腐干炒韭菜”就完成了。它不仅适合日常家常食用，也适合在饭桌上作为一道清爽的小菜，既开胃又健康。
