【竹笋清炒肉片的做法】“竹笋清炒肉片”是一道家常又美味的中式菜肴，口感鲜嫩、清淡爽口，非常适合春夏季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能有效提升食欲。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 竹笋 | 300g | 可选用鲜笋或罐装笋，提前焯水去涩 |
| 瘦猪肉 | 200g | 建议选择里脊或瘦后腿肉，切薄片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 竹笋洗净后切片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 瘦猪肉切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 蒜切末，生姜切丝，青椒切丝（如使用）。 |
| 4 | 热锅冷油，先下姜丝和蒜末爆香，再放入肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入竹笋片和青椒丝，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 撒入适量盐、生抽调味，继续翻炒1-2分钟至熟透。 |
| 7 | 出锅前尝味，根据需要调整咸淡，即可盛盘上桌。 |
三、小贴士
- 竹笋处理：新鲜竹笋含草酸较多，焯水可去除涩味。
- 肉片腌制：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 火候控制：炒制时保持中大火，避免肉片变老。
- 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖或鸡精提鲜。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 功效 |
| 竹笋 | 富含膳食纤维，有助于消化，低热量高纤维 |
| 瘦肉 | 提供优质蛋白，增强体力 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、促进血液循环的作用 |
| 青椒 | 含维生素C，增强免疫力 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“竹笋清炒肉片”。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
