【自制蛋黄肉松青团的家常做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。而蛋黄肉松青团则是将传统青团与咸香口味结合的一种创新吃法，既有青团的软糯清香，又有蛋黄肉松的浓郁口感，深受大众喜爱。以下是一份详细的家常做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草汁/青汁 | 150毫升 |
| 红糖/白糖 | 30克（可选） |
| 椰子油/猪油 | 20克（可选） |
| 蛋黄肉松馅料 | 150克 |
| 熟咸蛋黄 | 4个（切碎） |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉与粘米粉混合，加入艾草汁或青汁，搅拌均匀后揉成光滑的面团。若喜欢更软糯的口感，可加入少量椰子油或猪油，再揉至不粘手。
2. 醒面
将面团静置10-15分钟，让其更加柔软。
3. 包馅
取适量面团捏成小碗状，放入蛋黄肉松馅料，再加入切碎的咸蛋黄，收口捏紧，搓成圆球。
4. 蒸制
在蒸笼上铺一层纱布或油纸，放入青团，大火蒸15-20分钟即可。
5. 冷却享用
蒸好后稍微冷却，剥去外层的纱布，即可食用。
三、小贴士
- 艾草汁可用新鲜艾草榨汁，也可用市售青汁替代。
- 若想口感更丰富，可在馅料中加入少许芝麻或葱花。
- 青团不宜久放，建议现做现吃，若需保存，可冷藏2天，再次加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄肉松青团。既保留了传统风味，又增添了新的口感层次，非常适合家庭聚餐或节日分享。
