用电饭煲煮粥，最大优势就是省心，不用一直守着锅防止溢锅，想要粥绵稠米油厚，重点就是米水比例、浸泡预处理，还有煮粥模式或者二次焖煮，普通老式电饭煲没有煮粥档，直接用煮饭键很容易溢米汤，这也是很多人最常见的问题，提前泡米可以缩短熬煮时间，米粒更容易开花出胶，喜欢稀一点就多加水，喜欢浓稠就减少水量，还可以根据喜好添加杂粮、肉类、蔬菜，做成咸粥或者甜粥。

基础白粥食材

详细操作步骤

1 大米淘洗干净，加水浸泡 30 分钟，泡好之后米粒吸饱水，熬出来更容易软糯开花

2 泡好的米连同水一起倒进电饭煲内胆，再补足清水，轻轻搅拌一下，防止米粒沉底粘锅

3 如果电饭煲自带煮粥功能，直接选择煮粥档，等待程序自动完成

4 老式电饭煲没有煮粥档，按下煮饭键，等水沸腾之后，可以把盖子留一条小缝隙，防止米汤溢出来，跳闸之后不要马上开盖，继续保温焖 20 分钟，想要更绵可以再重复一次煮饭程序

5 焖好之后，用勺子轻轻搅拌，粥会变得更加绵密，按需加盐或者白糖调味

常见搭配做法

瘦肉咸粥

大米先熬成基础白粥，瘦肉切片提前用盐生抽淀粉腌制，白粥快煮好的时候下入肉片，搅散，继续煮 8 分钟，加葱花盐调味。

杂粮粥

大米搭配小米 红豆 燕麦，红豆比较硬，建议提前单独浸泡，熬煮时间要比纯白粥更长。

深度技术要点

1 米水比例是关键，新手建议从 1 比 8 开始尝试，根据自己喜欢的稠度调整

2 煮杂粮硬豆，浸泡时间要延长，红豆绿豆至少泡 4 小时，不然很难煮烂

3 肉类海鲜类食材建议后放，久煮容易老，影响口感

4 不要装太满，食材加水总量不要超过内胆最高水位线，降低溢锅风险

5 想要米油更厚，焖煮环节非常重要，跳闸保温焖制是出米油的关键

【常见问题】

问题 1 电饭煲粥煮的方法，为什么煮粥总是溢出来

回答 1 电饭煲粥煮的方法，溢锅大多是水加太多，老式电饭煲火力偏大，沸腾之后米汤翻滚溢出，可以开盖留缝，或者使用煮粥专用档位，减少水量。

问题 2 电饭煲粥煮的方法，为什么粥不粘稠没有米油

回答 2 电饭煲粥煮的方法，粥不粘稠一般是没有提前泡米，跳闸之后没有焖煮，米粒没有充分开花出胶，下次提前泡米，跳闸保温多焖 20 分钟。

问题 3 电饭煲粥煮的方法，杂粮粥需要延长时间吗

回答 3 电饭煲粥煮的方法，杂粮里面红豆这类硬质豆子，很难煮软，需要提前浸泡，并且增加熬煮和焖制时间，必要时重复一次煮饭程序。

【免责申明】

本电饭煲粥煮的方法仅作为家庭烹饪参考，不同电饭煲功率容量有差别，米水比例和熬煮时长需要灵活调整，食材一定要充分煮熟。