【肉末炒豌豆的做法】肉末炒豌豆是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜香，色泽诱人，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常见选择。
以下是对“肉末炒豌豆的做法”的总结与步骤说明，便于读者快速掌握制作方法。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末炒豌豆 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉末、新鲜或冷冻豌豆 |
| 配料 | 蒜、姜、葱、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 口感 | 鲜香微辣，豌豆爽脆，肉末入味 |
| 制作时间 | 约15-20分钟 |
| 适合人群 | 全家适用 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉末：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。
- 豌豆：可以选择新鲜豌豆或冷冻豌豆，提前解冻备用。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油、蒜、姜、葱、干辣椒（根据口味选择是否添加）。
2. 处理食材
- 豌豆洗净，如使用冷冻豌豆则无需焯水；如用新鲜豌豆，可焯水1-2分钟捞出备用。
- 蒜切末，姜切丝，葱切段，干辣椒剪段（可选）。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒（如喜欢辣味），煸炒出香味。
4. 炒肉末
- 加入肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥，再加入适量生抽和老抽调色。
5. 加入豌豆
- 将豌豆倒入锅中，翻炒均匀，使肉末与豌豆充分混合。
6. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐、糖调味，继续翻炒至豌豆熟透，汤汁略微收干即可。
7. 出锅装盘
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更嫩滑，可在炒肉末时加入少量水或高汤。
- 豌豆可以提前焯水，这样更容易入味且不易煮烂。
- 想让颜色更鲜艳，可以在最后加入一点醋提香。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的肉末炒豌豆。无论是日常晚餐还是周末家宴，都是不错的选择。
