【西芹炒鸡蛋怎么做】西芹炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合忙碌的上班族或想快速解决一餐的人群。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 西芹 | 1根 | 选择新鲜、脆嫩的 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 根据人数调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 可用橄榄油或菜籽油 |
| 生抽/酱油 | 少许 | 提鲜增味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西芹洗净后切成薄片或小段，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
- 蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，放入蒜末爆香。
3. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 炒西芹
- 锅中再加少许油，放入西芹翻炒约2分钟，使其变软但保持脆感。
5. 混合调味
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西芹一起翻炒均匀。
- 加入适量盐和少许生抽提味，炒匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 提供能量，低脂健康 |
| 蛋白质 | 约5克 | 鸡蛋富含优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 西芹含有丰富的膳食纤维 |
| 维生素C | 约6毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 钾 | 约170毫克 | 有助于调节血压 |
四、小贴士
- 西芹不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒鸡蛋时加入少量水或牛奶。
- 想增加风味，可加入少许胡萝卜丝或红椒丝搭配。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的西芹炒鸡蛋。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合日常饮食搭配。
