【正宗福鼎肉片做法分享】福鼎肉片是福建省宁德市福鼎地区的传统美食，以其鲜嫩爽滑、汤清味美而著称。这道菜以猪肉为主料，搭配多种配料和调味品，制作讲究，口感层次丰富。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并附上详细表格，帮助您更好地掌握正宗福鼎肉片的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质细嫩，适合切片 |
| 竹笋 | 100克 | 可选，增加口感 |
| 香菇 | 50克 | 提升鲜味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制肉片 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰与提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉片更嫩滑 |
| 清水 | 适量 | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 竹笋和香菇洗净切片，生姜切丝，葱切花备用。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入竹笋、香菇、姜丝煮约3分钟，捞出备用。 |
| 4 | 再次加水烧开，放入腌好的肉片，轻轻搅拌，煮至变色后捞出。 |
| 5 | 将煮好的肉片、蔬菜重新放回锅中，加入适量清水，再次煮沸。 |
| 6 | 最后撒入葱花，即可盛出食用。 |
三、关键技巧
- 肉片要切得薄而均匀：这样更容易熟透，口感更佳。
- 腌制时间不宜过长：10分钟左右即可，避免肉片变硬。
- 汤底要清澈：使用清水或高汤，保持汤的清爽味道。
- 火候控制：煮肉时要用中小火，避免肉片煮老。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入少许猪骨或鸡架一起炖煮。
- 也可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、豆腐等。
- 福鼎肉片最讲究的是“鲜”，所以食材的新鲜度至关重要。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道地道的正宗福鼎肉片。不仅营养丰富，还能感受到传统闽菜的独特魅力。希望这份详细的指南能帮助您成功制作出美味可口的福鼎肉片！
