【老式拌黄豆芽】“老式拌黄豆芽”是一道简单却极具家常风味的传统凉菜，深受许多人的喜爱。它以新鲜的黄豆芽为主料，搭配简单的调料，口感清爽、营养丰富，是夏季或开胃时的佳选。下面是对这道菜的总结与详细介绍。
一、菜品简介
“老式拌黄豆芽”是一道以黄豆芽为主要食材，经过焯水后，用酱油、醋、香油、蒜末等调料拌制而成的传统凉菜。其制作过程简单，口味清爽，具有一定的营养价值，尤其适合在炎热的季节食用。
二、主要材料及做法
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 黄豆芽 300 克 |
| 辅料 | 蒜末 1 茶匙、香葱适量、辣椒油（可选） |
| 调料 | 生抽 1 汤匙、香醋 1 汤匙、香油 1 茶匙、盐少许、糖少许 |
| 做法步骤 | 1. 黄豆芽洗净，放入沸水中焯烫 1-2 分钟，捞出过冷水； 2. 沥干水分后放入碗中； 3. 加入蒜末、香葱、调料拌匀即可。 |
三、特点与优势
- 口感清爽：黄豆芽脆嫩，搭配酸辣调料，吃起来非常解腻。
- 制作简单：无需复杂烹饪，适合忙碌时快速准备。
- 营养丰富：黄豆芽富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于促进消化。
- 适口性强：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒油。
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感；
- 若想增加香味，可在拌制前加入少量花生碎或芝麻；
- 建议现做现吃，避免久放导致黄豆芽变软。
结语：
“老式拌黄豆芽”虽看似普通，但正是这种质朴的味道，让人回味无穷。它不仅是一道家常菜，更承载着许多人童年记忆中的美味。如果你还没尝试过，不妨动手试试，感受这份来自传统的小确幸。
