【怎样做羊排炖山药】羊排炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，有补气养血、驱寒暖身的功效，而山药则能健脾养胃、增强体质，两者搭配相得益彰。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 建议选择带骨的羊排，肉质更嫩 |
| 山药 | 300克 | 新鲜山药，去皮后切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入焯好的羊排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入山药块，继续炖煮20分钟，至山药软烂。 |
| 5 | 最后根据口味加入盐、白胡椒粉调味，即可出锅。 |
三、注意事项
- 羊肉焯水：焯水可以有效去除羊肉的腥味，使炖出来的汤更清澈。
- 山药处理：山药去皮后应尽快下锅，避免氧化变黑。
- 火候控制：炖煮时尽量使用小火，保持汤汁不沸腾，有助于羊肉更酥烂。
- 调味适度：羊肉本身略带膻味，建议少放酱油，多用盐和白胡椒提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的羊排炖山药。这道菜不仅口感醇厚，还能帮助身体抵御寒冷，是秋冬进补的好选择。
