【蒸米发糕的做法】蒸米发糕是一道传统中式点心，口感软糯、香甜可口，适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下为蒸米发糕的详细做法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉、大米粉、红糖、酵母、水 |
| 口感特点 | 软糯、香甜、有弹性 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 所需时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 适用人群 | 全家适合，尤其适合儿童和老人 |
| 注意事项 | 发酵时间不宜过长，避免发酸；蒸制时注意水位，防止水干 |
二、具体做法步骤
1. 准备材料
准备糯米粉300克、大米粉100克、红糖50克、酵母5克、温水适量。
2. 混合粉类
将糯米粉和大米粉混合均匀，加入红糖搅拌至颜色均匀。
3. 加入酵母水
取适量温水（约150毫升），加入酵母搅拌至溶解，然后倒入粉中，边倒边搅拌，直至形成面糊状。
4. 发酵
将面糊放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀一倍左右。
5. 蒸制
在蒸锅中加水烧开，将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸约30分钟。
6. 冷却与脱模
蒸好后取出，稍微冷却后脱模，切成小块即可食用。
三、小贴士
- 若喜欢更松软的口感，可适当增加糯米粉的比例。
- 发酵时温度不宜过高，否则会影响发酵效果。
- 蒸制过程中尽量不要开盖，以免影响成品的蓬松度。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的蒸米发糕了。不仅健康，还能带来满满的家的味道。
