【奶黄椰蓉月饼的家常做法】奶黄椰蓉月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一，口感香甜软糯，内馅丰富，外皮酥脆。下面是一份简单易学、适合家庭制作的奶黄椰蓉月饼的做法总结，帮助你轻松做出美味的中秋佳节点心。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200g |
| 转化糖浆 | 130g |
| 猪油或植物油 | 50g |
| 小苏打 | 2g |
| 枧水 | 5ml（可选，用于上色） |
| 奶黄馅 | - |
| 鸡蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 60ml |
| 炼乳 | 30g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 黄油 | 30g |
| 椰蓉馅 | - |
| 椰蓉 | 80g |
| 炼乳 | 20g |
| 红枣泥/红豆沙（可选） | 适量 |
二、步骤说明
1. 制作饼皮
- 将中筋面粉、小苏打混合均匀。
- 在另一个碗中，将转化糖浆、猪油、枧水搅拌均匀。
- 将干性材料慢慢加入湿性材料中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 制作奶黄馅
- 鸡蛋黄加牛奶、炼乳搅拌均匀。
- 加入玉米淀粉拌匀，再加入融化的黄油，隔水加热搅拌至浓稠。
- 放凉后分成小球备用。
3. 制作椰蓉馅（可选）
- 将椰蓉与炼乳混合，喜欢甜口的可以加入红枣泥或红豆沙增加口感。
4. 包制月饼
- 将醒好的面团分成小剂子（每个约20g），擀成圆皮。
- 包入奶黄馅和椰蓉馅，收口捏紧，轻轻按压成圆形。
- 用月饼模具压出花纹，放在烤盘上。
5. 烘烤
- 烤箱预热180℃，烤约15-20分钟，表面微黄即可出炉。
三、小贴士
- 转化糖浆可以用市售成品代替，但自制更健康。
- 如果没有枧水，可用小苏打+水代替，但颜色会稍差。
- 饼皮醒发时间越长，口感越酥脆。
- 奶黄馅可根据个人口味调整甜度和浓稠度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶黄椰蓉月饼，不仅适合家人分享，也适合作为节日礼物送给亲朋好友。动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
