【子姜鸭的做法】子姜鸭是一道具有地方特色的家常菜，以鸭肉与子姜为主要食材，口感鲜香微辣，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道独特，还具有一定的滋补作用，是许多家庭餐桌上的美味选择。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸭肉 | 500克 |
| 子姜 | 150克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸭肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 子姜切片，生姜切丝，蒜拍碎，干辣椒剪段。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜、姜丝、干辣椒炒出香味。
- 加入鸭肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过鸭肉为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入子姜收汁
- 放入子姜片，继续炖煮10分钟。
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖的量，即可出锅。
三、小贴士
- 鸭肉焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 子姜比老姜更嫩，味道更清甜，适合做这道菜。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的用量。
四、总结
子姜鸭是一道简单又美味的家常菜，选用新鲜鸭肉和嫩子姜，搭配简单的调料，通过炖煮的方式充分释放香气。不仅味道鲜美，还能起到暖身驱寒的作用，非常适合冬季食用。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道地道的子姜鸭。
