【香菇烧肉的做法】香菇烧肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配香菇的清香，既营养又美味。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 干香菇提前用温水泡发，剪去根部，洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 倒入泡发好的香菇，加清水没过食材。
4. 小火慢炖
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，至肉质软烂。
- 根据口味调整盐分，收汁即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 五花肉焯水 | 去除血沫，提升口感和色泽 |
| 干香菇泡发时间 | 建议提前泡发，避免影响炖煮时间 |
| 炖煮时用小火 | 让肉质更软烂，味道更入味 |
| 收汁时注意火候 | 避免糊底，保持酱汁浓稠 |
四、成品特点
- 色泽红亮：酱油上色，颜色诱人。
- 香气扑鼻：香菇与肉香融合，令人食欲大开。
- 口感丰富：肉质软嫩，香菇吸满汤汁，回味无穷。
五、食用建议
- 可搭配米饭或面条食用，简单又满足。
- 冬季食用尤为适宜，暖身又滋补。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的香菇烧肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。尝试一下吧，相信你会爱上它的味道！
