【蒜泥茄子怎么做】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、清淡爽口，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。下面将从步骤、材料、口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
蒜泥茄子是一道以茄子为主料，搭配蒜末、酱油、醋等调料制成的凉拌菜。其特点是颜色鲜亮、味道清香，具有开胃解腻的作用，是夏季餐桌上的佳品。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 香油 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，帮助出水。 |
| 2 | 腌好后挤干水分，放入蒸锅中蒸约15分钟，至茄子变软。 |
| 3 | 蒜瓣剁成蒜末，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油调匀成酱汁。 |
| 4 | 将蒸好的茄子盛入盘中，淋上蒜泥酱汁，搅拌均匀即可食用。 |
四、口感与特点
- 口感：茄子软嫩入味，蒜香浓郁，酸辣适中。
- 特点：清爽不油腻，适合搭配米饭或作为凉菜食用。
- 营养价值：茄子含有丰富的维生素P和钾元素，有助于降血压、保护血管。
五、小贴士
- 蒜末可以提前剁好，避免炒制时粘锅。
- 如果喜欢更香的口感，可以在最后撒上一些葱花或香菜。
- 蒸茄子时可在盘底垫一层纱布，防止茄子粘连。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味可口的蒜泥茄子了。无论是日常家常还是朋友聚会，都是不错的选择。
