【正宗清汤火锅底料的做法】清汤火锅以其清淡鲜美、原汁原味的特点深受许多食客的喜爱。不同于麻辣或牛油火锅，清汤火锅更注重食材本身的风味和汤底的纯净度。制作一碗正宗的清汤火锅底料，关键在于选材和熬制过程。以下是一份详细的清汤火锅底料做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 鸡骨架 | 500 | 建议使用老母鸡或整鸡骨架 |
| 猪筒骨 | 300 | 增加汤底的鲜味 |
| 姜片 | 10 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 提香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 清水 | 2000 | 根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 预处理材料
- 将鸡骨架和猪筒骨洗净，放入冷水中焯水去血沫。
- 捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 熬制高汤
- 将焯水后的鸡骨和猪骨放入锅中，加入足量清水。
- 加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖2-3小时。
- 熬制过程中注意撇去浮沫，保持汤面清澈。
3. 过滤与调味
- 熄火后将汤料捞出，用纱布或滤网过滤出清汤。
- 可根据个人口味加入少量盐或白胡椒粉提味。
4. 保存与使用
- 冷却后可分装冷藏保存，建议在3天内使用。
- 使用时可根据需要加入适量热水稀释。
三、小贴士
- 熬汤时间越长，汤色越清、味道越浓郁。
- 若想增加鲜味，可加入几片干香菇或枸杞。
- 不建议使用过多调料，以免破坏清汤的本味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松熬制出一碗清香鲜美的清汤火锅底料，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感体验。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
