【什么是炼乳】炼乳是一种通过蒸发部分水分制成的乳制品，通常用于烘焙、甜点制作或直接饮用。它与普通牛奶不同，具有更高的浓度和更长的保质期。炼乳分为甜炼乳和淡炼乳两种类型，根据用途和加工方式有所不同。
炼乳是由鲜奶经过浓缩、杀菌、冷却等工艺制成的一种高浓度乳制品。它在常温下可保存较长时间，广泛应用于食品工业和家庭烹饪中。根据是否添加糖分，炼乳可分为甜炼乳和淡炼乳。甜炼乳含糖量较高，适合制作甜点；而淡炼乳则更接近原味牛奶，适合需要控制糖分的场合。
炼乳种类对比表
| 项目 | 甜炼乳 | 淡炼乳 |
| 是否加糖 | 是 | 否 |
| 糖含量 | 高（约40%以上） | 低或无糖 |
| 用途 | 甜点、饮料、烘焙 | 咖啡、饮品、调味 |
| 口感 | 甜腻、浓稠 | 清淡、顺滑 |
| 保质期 | 较长（一般12个月以上） | 相对较短（开封后需冷藏） |
| 原料来源 | 牛奶、糖、稳定剂 | 牛奶、稳定剂 |
炼乳虽然方便且风味独特，但因其高糖分，建议适量食用，尤其对于糖尿病患者或需要控制糖分摄入的人群应谨慎选择。在日常使用中，可以根据个人口味和需求选择合适的炼乳类型。
