【素炸豆腐丸子的做法是什么】素炸豆腐丸子是一道简单又美味的素食菜肴，外酥里嫩，口感丰富，非常适合喜欢清淡饮食的人群。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐，水分少更易成型 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 可选，使外皮更酥脆 |
| 葱花 | 1小把 | 提香，可选 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 增加风味 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 老豆腐用手抓碎，放入碗中，加入盐、生抽、胡椒粉和葱花拌匀，静置10分钟入味。 |
| 2 | 将面粉和玉米淀粉混合，搅拌均匀备用。 |
| 3 | 用手将豆腐捏成大小适中的丸子，确保不散开。 |
| 4 | 将豆腐丸子逐个裹上混合好的面粉和淀粉，轻轻按压使其附着。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入豆腐丸子，中小火炸至表面金黄即可捞出。 |
| 6 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、关键技巧
- 豆腐选择：使用老豆腐或北豆腐，不易碎，更容易成型。
- 调味方式：提前腌制豆腐可以让味道更深入，提升整体口感。
- 裹粉比例：面粉与玉米淀粉的比例建议为2:1，这样外皮更酥脆。
- 油温控制：油温不宜过高，避免外焦内生；也不宜过低，否则容易吸油。
- 炸制时间：一般炸3-5分钟即可，视丸子大小调整。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香喷喷的素炸豆腐丸子。这道菜不仅健康，还非常适合作为家常菜或下酒小食。尝试一下吧！
