【清蒸马面鱼怎么做】清蒸马面鱼是一道简单又美味的家常菜，保留了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。下面将从选材、处理、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现清晰的制作流程。
一、
清蒸马面鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、火候掌握准确。马面鱼肉质细腻、味道鲜美，适合清蒸，能最大程度地保留其营养和风味。在准备过程中，要先对鱼进行清洗、去鳞、去内脏，并适当腌制，以提升口感。蒸制时要注意时间控制，避免过老影响口感。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜马面鱼，鱼眼清澈、鳃红、体表无异味 |
| 2 | 处理 | 去鳞、去内脏、洗净，鱼身两面切几刀便于入味 |
| 3 | 腌制 | 鱼身内外抹少许盐，放姜片和葱段腌制10分钟 |
| 4 | 准备蒸锅 | 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，铺上姜片和葱段 |
| 5 | 蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 6 | 调味 | 出锅后撒上葱丝、香菜，淋上热油和生抽提香 |
| 7 | 完成 | 清蒸马面鱼即可上桌食用 |
三、小贴士
- 马面鱼不宜长时间蒸，否则肉质会变柴。
- 可根据个人口味加入适量料酒去腥。
- 蒸鱼时可在鱼肚内塞入几片姜，增强去腥效果。
- 热油浇在葱丝上能更好地激发香味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道鲜嫩可口的清蒸马面鱼，既保留了食材的本味，又提升了整体的口感与风味。
