【竹笋烧鸡的做法】竹笋烧鸡是一道经典的家常菜，结合了鸡肉的鲜美和竹笋的清香，口感丰富、营养均衡。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 鲜竹笋 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鸡肉洗净切块，焯水去腥；
- 竹笋剥皮切片，用清水浸泡去除涩味；
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 炒香调料：
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香；
- 加入鸡肉翻炒至变色。
3. 加入调味料：
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀；
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
4. 炖煮竹笋：
- 放入竹笋片，加盖中小火焖煮15-20分钟；
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅：
- 待汤汁浓稠后，转大火收汁；
- 撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉；
- 竹笋可提前焯水，去除草酸，口感更佳；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱；
- 炖煮时间根据鸡肉块大小调整，确保熟透。
四、总结
竹笋烧鸡是一道简单又美味的家常菜，融合了鸡肉的鲜香与竹笋的爽脆。通过合理的调味与火候控制，可以让整道菜更加入味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 竹笋烧鸡 |
| 主要食材 | 鸡肉、竹笋、姜、蒜 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 火候 | 炒香 → 焯水 → 炖煮 → 收汁 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁，肉质软嫩，竹笋爽脆 |
| 适用人群 | 全家适合，尤其适合喜欢清淡口味的人 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一道美味的竹笋烧鸡。
