【红烧鸡肉的家常做法】红烧鸡肉是一道非常经典的中式家常菜，色香味俱全，做法简单，适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡肉（鸡腿或鸡胸肉） | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡肉洗净，切成大小适中的块状。如果使用鸡腿，可先去骨；鸡胸肉则切薄片更易入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡肉和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，再放入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使鸡肉上色并入味。
5. 炖煮收汁
倒入适量清水（没过鸡肉即可），加盖小火慢炖15-20分钟。待汤汁浓稠时，撒上葱花，根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选择：鸡腿肉肥嫩多汁，适合炖煮；鸡胸肉则更适合喜欢清淡口感的人。
- 焯水是关键：能有效去除血水和腥味，让成品更鲜美。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可适当增加糖量。
- 收汁技巧：最后大火收汁能让鸡肉更入味，颜色也更诱人。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鸡肉。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾。不妨尝试一下，享受厨房的乐趣吧！
