【芙蓉虾糕怎么做】芙蓉虾糕是一道经典的中式点心，口感鲜嫩、色彩美观，深受许多人的喜爱。它以虾仁为主料，搭配鸡蛋、淀粉等食材制作而成，外形如芙蓉花般洁白细腻。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 新鲜虾仁 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 30克 |
| 清水 | 50毫升 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。加入少许盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入清水、淀粉和少许盐，搅拌均匀成蛋液。 |
| 3 | 将腌好的虾仁加入蛋液中，轻轻拌匀，使虾仁裹上蛋液。 |
| 4 | 取一个蒸碗或小碗，底部刷一层油防粘，将混合好的虾仁蛋液倒入碗中。 |
| 5 | 放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟，至表面凝固、颜色洁白即可。 |
| 6 | 取出稍凉后，倒扣在盘中，撒上葱花点缀即可食用。 |
三、小贴士
1. 虾仁选择：尽量选用新鲜的虾仁，口感更佳，避免使用冷冻虾仁。
2. 蛋液比例：蛋液与虾仁的比例建议为1:1，这样成品更嫩滑。
3. 蒸制时间：根据容器大小调整蒸制时间，避免过久导致口感变老。
4. 调味控制：盐和白胡椒粉不宜过多，以免掩盖虾的鲜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的芙蓉虾糕。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客的小点心，既营养又好看，值得一试！
