春天是品尝竹笋的最佳时节，新鲜的竹笋搭配鲜嫩的猪肉，简单一炒就能做出一道色香味俱全的家常菜。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。那么，竹笋炒肉究竟怎么制作呢？接下来就让我们一起来看看具体步骤吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 竹笋：300克（选择新鲜、无虫眼的竹笋）

- 猪肉：200克（建议选用五花肉或里脊肉，口感更佳）

- 生姜：几片

- 大蒜：适量

- 青红椒：各半个（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 料酒：1勺

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理竹笋

将竹笋剥壳后清洗干净，切成薄片或条状。为了去除竹笋中的苦涩味，可以将切好的竹笋放入沸水中焯水2-3分钟，然后捞出沥干备用。

2. 腌制猪肉

将猪肉切成薄片或丝状，加入少量盐、料酒和生抽抓匀，腌制10分钟左右，让肉更加入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，下入腌制好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。

5. 混合翻炒

接着将焯过水的竹笋倒入锅中，与青红椒一起快速翻炒几下。随后加入之前炒过的猪肉，继续翻炒均匀。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐、生抽、老抽以及一点点白糖提鲜。翻炒均匀后，如果觉得汤汁较多，可适当勾芡或者大火收汁即可出锅。

7. 装盘享用

最后将炒好的竹笋炒肉装盘，一道美味的家常菜肴就完成了！可以搭配米饭食用，味道更佳哦。

小贴士

- 如果喜欢口感脆爽一些，可以缩短焯水时间；若想软糯一点，则可延长焯水时间。

- 在炒制过程中尽量保持大火快炒，这样能更好地锁住食材的原汁原味。

- 如果家中有小朋友不喜欢吃辣，也可以省略青红椒，做成不辣版本。

总结

竹笋炒肉是一道非常接地气的家常菜，既保留了竹笋的清香，又突出了猪肉的鲜美。无论是作为日常餐桌上的主角，还是宴请宾客时的一道配菜，它都能轻松胜任。学会了这道菜的做法，不妨试着在家动手试试看吧！相信家人一定会对你的厨艺刮目相看哦！