【奶黄月饼怎么做】奶黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一，外皮酥脆，内馅香甜浓郁，深受大人和小孩的喜爱。制作奶黄月饼并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的奶黄月饼。
下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 120克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 枧水 | 5克（可用小苏打+水替代） |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 奶黄馅 | 300克 |
> 说明：
> - 转化糖浆可购买现成的，也可自制；
> - 猪油能让月饼更酥脆，若无可用植物油代替；
> - 枧水有助于月饼上色和口感，建议使用；
> - 奶黄馅可根据个人口味调整甜度。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉过筛，加入转化糖浆、猪油、枧水和鸡蛋液，搅拌均匀后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 |
| 2 | 将奶黄馅分成12份，每份约25克，搓圆备用。 |
| 3 | 将醒好的面团分成12份，每份约30克，搓圆后压扁，包入奶黄馅，收口捏紧。 |
| 4 | 将包好的月饼放入模具中，压出花纹后取出，放在烤盘上。 |
| 5 | 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可取出。 |
| 6 | 待月饼冷却后，可刷一层薄薄的蜂蜜水（蜂蜜+水1:1），增加光泽和风味。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发时间不够会导致面团太硬，影响口感； |
| 包馅技巧 | 包馅时要避免露馅，否则会影响美观和口感； |
| 烘烤温度 | 不同烤箱温度略有差异，需根据实际情况调整； |
| 奶黄馅选择 | 可自制或购买现成的，自制更健康； |
| 保存方式 | 制作完成后可密封保存2-3天，不宜久放。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶黄月饼了。不仅适合家庭自制，也可以作为节日礼物送给亲朋好友。希望这份详细的制作指南能帮助你成功做出自己喜欢的奶黄月饼！
